Gli spaghetti alla siciliana sono un primo piatto tipico della cucina dell’isola preparato con acciughe, olive, pomodori, ricotta e altri ingredienti. Il condimento è ricco e delizioso, ma per nulla difficile da realizzare, e il piatto è adatto a tutte le occasioni, anche quelle particolarmente importanti. E se non volete spostarvi troppo, ecco la ricetta degli spaghetti alla trapanese.
Come fare gli spaghetti alla siciliana
Gli squisiti spaghetti alla siciliana si preparano realizzando un pesto a base di olive, capperi, aglio e un pezzetto di peperoncino, da rosolare in padella insieme ai pomodori spezzettati e ad altre olive tagliate a metà per una ventina di minuti circa. Nel frattempo si lessano gli spaghetti, si uniscono al condimento e infine si completa l’opera aggiungendo olio, basilico e fiocchetti di ricotta a crudo direttamente nei piatti da portata. Ecco i passaggi nel dettaglio.
Ingredienti
Spaghetti 350 g Pomodori 400 g Olive nere 50 g Basilico 1 ciuffo Capperi 1 manciata Aglio 1 spicchio Acciughe 10 filetti Ricotta 50 g Peperoncino fresco 1 pezzetto Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b.
Preparazione
Iniziate la preparazione del piatto tritando metà delle olive con i filetti d’acciuga, i capperi, lo spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino
Tagliare il pomodoro
Rosolate quindi il tutto per qualche minuto in una padella velata da un filo d’olio, unite i pomodori spezzettati e le altre olive tagliate a metà, abbassate la fiamma e lasciate cuocere 20 minuti
spaghetti in pentola
Nel frattempo lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarli ben al dente
Trasferite gli spaghetti in padella, fateli saltare un paio di minuti e trasferiteli nei piatti da portata, condendoli con un filo d’olio, basilico e fiocchetti di ricotta a crudo.
a cura di Buonissimo – Foto Buonissimo
