Quest’anno, la produzione della mozzarelle di bufala Dop è aumentata del 7% rispetto al 2015 e a finire sulle tavole di tutto il mondo sono stati ben 24 milioni di questi prodotti caseari super rinomati.
A renderlo noto è stato il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala Campana Dop, che ha anche confermato come il 2016 sia stato un vero e proprio anno d’oro.
Hanno registrato ottimi livelli di vendite soprattutto la Grande Distribuzione ed i negozi specializzati, mentre tra i canali che garantiscono di diventare promettenti in un vicino futuro c’è quello dello street food; inoltre, secondo una recentissima ricerca di mercato condotta da Nomisma, nel Regno Unito sta aumentando moltissimo il consumo della Mozzarella di Bufala.
Anche la percezione nei consumatori della bufala è arrivata ai massimi livelli: ben il 67% degli interpellati ha infatti dichiarato di conoscere il prodotto Dop ed il 30% di averlo consumato negli ultimi 12 mesi.
Naturalmente tale successo è dovuto anche alla grande versatilità in cucina di questo prodotto: Un esempio su tutti: quest’anno, una delle tante ricette innovative è arrivata dall’Austria, la “Sacher caprese con Mozzarella di Bufala Campana Dop”, durante la settimana della cucina italiana nel mondo.
