La cocotte del nonno è una preparazione da realizzare con la cocotte, il recipiente in porcellana da mettere in forno. Si utilizzano uova, melanzane e pomodori per cucinare un primo piatto sicuramente da provare.
Ingredienti
Uova 8 Melanzane 2 Basilico 1 ciuffo Burro 60 g
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette e mettetele in un piatto cosparse di sale grosso: copritele con un peso e lasciatele per mezz’ora a spurgare. Lavatele, asciugatele e grigliatele salandole poco.
Cocotte del nonno
Imburrate le cocotte e alternatevi a strati le melanzane, versando in ciascuna un uovo sbattuto con sale e pepe. Rompete un altro uovo in ogni cocotte lasciandovi cadere l’albume; depositate al centro il tuorlo intero, un pizzico di sale e pepe.
Cocotte del nonno
Allineate le cocotte in una pirofila con acqua calda e cuocete a bagnomaria nel forno a 220 °C per 10-12 minuti. Prima di servire guarnite con foglie di basilico.
A cura di Buonissimo – Foto Buonissimo
