La tagliatelle alla gricia sono un primo piatto tipico della cucina laziale e romana, una sorta di amatriciana bianca fatta con pochi ingredienti: le tagliatelle, la pancetta e il pecorino romano. Il risultato è un piatto di pasta gustoso e invitante, da condire a piacere con il pepe nero.
Come fare le tagliatelle alla gricia
La preparazione della pasta alla gricia è piuttosto semplice. Per prima cosa bisogna preparare la pasta unendo uova e farina, stendendo l’impasto e poi dando vita alle tagliatelle. Quindi bisogna lessare e scolare la pasta, facendola saltare insieme alla pancetta prima di servirla in tavola con pecorino e pepe. Ecco il dettaglio della ricetta delle deliziose tagliatelle alla gricia.
- DIFFICOLTÀ:BASSA
- VINO:BIANCO DEI CASTELLI
- DOSI:4
- CUCINA REGIONALE:–
- TEMPO:10 min di preparazione15 min di cottura
- COSTO:BASSO
Preparazione
Rompete l’uovo nella farina, aggiungete l’acqua e impastate di continuo fino a ottenere un panetto compatto
Stendete la sfoglia con l’aiuto di un matterello, tagliatene una striscia e arrotolatela su se stessa, quindi tagliate il rotolo a strisce spesse un paio di centimetri
Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella fate rosolare la pancetta
Scolate le tagliatelle e fatele saltare con la pancetta, aggiungete il pecorino, un po’ d’acqua di cottura e fatela ritirare sul fuoco. Prima di servire in tavola condite con pepe a piacere.
A cura di Buonissimo – Foto Buomissimo
