Il tortino di acciughe imbottite si realizza sbucciando i pomodori, pulendo i finocchi, cuocendo le verdure con l’aglio e l’olio, quindi pulendo le acciughe e spalmandole con il composto vegetale. Chiuderemo le acciughe, passeremo nel forno per 20 minuti e serviremo subito.

Preparazione e servite dopo 20 minuti

Tritate l’aglio e il sedano e fate cuocere per 15minuti, assieme alle altre verdure appena preparate, con 2 cucchiai di olio fino a quando ottenete un composto denso e asciutto. Salate e pepate.

Eviscerate le acciughe, staccate le teste e le lische e apritele a libro tenendo i filetti attaccati alla coda, sciacquate, asciugate e salate. Sistematene metà sul piano di lavoro e spalmatevi il composto vegetale.

Coprite con le altre acciughe e premete i sandwich per chiuderli, quindi disponeteli a raggiera in una teglia unta con un cucchiaio di olio. Se necessario preparate due strati. Con il rimanente olio velate i pesci. Mescolate l’origano con il pangrattato e spolverizzate sulle acciughe.

Fate cuocere il tortino per 20 minuti in forno caldo a 180° C e servitelo caldo appena sfornato e buon appetito!

A cura di Buonissimo – Foto Buonissimo

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