Il tortino di acciughe imbottite si realizza sbucciando i pomodori, pulendo i finocchi, cuocendo le verdure con l’aglio e l’olio, quindi pulendo le acciughe e spalmandole con il composto vegetale. Chiuderemo le acciughe, passeremo nel forno per 20 minuti e serviremo subito.
Preparazione e servite dopo 20 minuti
Tritate l’aglio e il sedano e fate cuocere per 15minuti, assieme alle altre verdure appena preparate, con 2 cucchiai di olio fino a quando ottenete un composto denso e asciutto. Salate e pepate.
Eviscerate le acciughe, staccate le teste e le lische e apritele a libro tenendo i filetti attaccati alla coda, sciacquate, asciugate e salate. Sistematene metà sul piano di lavoro e spalmatevi il composto vegetale.
Coprite con le altre acciughe e premete i sandwich per chiuderli, quindi disponeteli a raggiera in una teglia unta con un cucchiaio di olio. Se necessario preparate due strati. Con il rimanente olio velate i pesci. Mescolate l’origano con il pangrattato e spolverizzate sulle acciughe.
Fate cuocere il tortino per 20 minuti in forno caldo a 180° C e servitelo caldo appena sfornato e buon appetito!
A cura di Buonissimo – Foto Buonissimo
