La tartare al tartufo d’Alba viene preparata macinando finemente la carne e successivamente condendola con il succo di limone, l’aglio, il sale, e il pepe. Serviremo la tartare cosparsa con fettine di tartufo bianco e scaglie di parmigiano o formaggio di Fossa di Sogliano.
TEMPO:
20 min di preparazione
Ingredienti
Manzo 350 g Tartufo bianco 80 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva q.b. Limoni 1 Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano Reggiano DOP 40 g
Preparazione
Tartare al tartufo d’Alba
Passate più volte la carne nel tritacarne, in modo che risulti macinata molto finemente. Poi conditela con abbondante olio, il succo del limone, l’aglio schiacciato, sale e pepe.
Mescolate con cura, trasferite il tutto in un piatto da portata suddividendo in porzioni e sagomandoopportunamente la carne, poi conditela con i tartufi puliti e tagliati a sottili fettine e le scagliette di parmigiano o il formaggio di Fossa.
A cura di Buonissismo – Foto Pinterest
