Tra qualche anno, che siate a casa o al ristorante, potrete scegliere voi la forma della pasta che più vi piace. Grazie infatti alla nuovissima stampante 3D per la pasta progettata da Barilla assieme al Centro di ricerca olandese Tno, dopo aver caricato le cartucce di impasto (una semola speciale di grano duro e acqua), sarà sufficiente scegliere dal pc la forma desiderata e le informazioni verranno trasmesse alla stampante.

Nel giro di alcuni minuti compariranno cubi di pasta, lune, rose, stelle e quant’altro, pronti per essere cucinati.

Al momento la stampante realizza un quantitativo di quattro pezzi alla volta in due minuti ma l’obiettivo è di arrivare presto ad avere nello stesso tempo la quantità per una porzione media. Michela Petronio, vice presidente Unità Global Discovery Center, ha sottolineato: “Questo è un progetto di ricerca, non solo un nuovo prodotto, cosa impensabile per un’azienda alimentare dieci anni fa. Questa stampante consente una grande libertà nella creazione dei formati, nell’impasto, nell’esperienza di gusto”.

“Dalla stampante escono creazioni uniche perché sono forme miniaturizzate che non possono essere ottenute con i tradizionali metodi di produzione – ha detto Fabrizio Cassotta, Innovation Pasta Ready Meals and Smart Food Manager – Stiamo vagliando i futuri scenari di utilizzo, probabile quello domestico, al momento stampanti di questo genere che si usano per plastica e metalli costano nel formato più compatto intorno ai 1.500 euro”.

Per lo chef di Accademia Barilla, Marcello Zaccaria, che ha offerto un assaggio di vari formati della pasta del futuro, “la pasta 3D, è una pasta di ottima qualità, veloce in cottura ma nello stesso tempo al dente”. “La pasta è tradizione per eccellenza ma anche innovazione. E’ importante guardare al futuro e a come sarà la pasta delle future generazioni”, ha spiegato Luca Di Leo, capo ufficio stampa di Barilla che ha presentato a Cibus, nel padiglione del gruppo, il prototipo della stampante.

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