I maccheroncini al fumè sono molto ricercati e si realizzano tritando nel frullatore lo speck che verrà rosolato in tegame insieme al burro, mentre a parte cuocerete la pasta. Dopo la cottura anche di una pasta integrale unire in una pentola bassa e larga oltre al salume stagionato sciolto nel burro pure del pepe rosa da macinare e del parmigiano reggiano a scaglie. Il piatto sarà pronto solo quando sarà guarnito con un paio di noci bianche.

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