Il primo ristorante subacqueo d’Europa non si trova (per fortuna) nelle acque tiepide di qualche cala mediterranea ma sotto il Mare del Nord a Lindesnes, in Norvegia. Si chiama manco a dirlo “Under” ed è stato progettato da Snøhetta. Giace parzialmente sommerso sulla costa della Norvegia meridionale, e la struttura termina in una sala da pranzo cinque metri e mezzo sotto la superficie del mare.
Il ristorante, che affianca una stazione di ricerca di biologia marina, è avvolto in uno spesso strato di cemento per tutta la sua lunghezza, creando un imponente “periscopio” lungo oltre trenta metri. Il cemento nella parte più bassa è spesso mezzo metro e circonda una vetrata lunga dieci metri e alta più di tre che offre agli avventori una suggestiva vista del fondale marino. La parte finale della struttura è stata tenuta deliberatamente grezza per incoraggiare i molluschi ad ancorarvicisi in modo da trasformarsi con il tempo in una barriera biologica capace di purificare l’acqua circostante. Rimane la domanda: ma come sarà il cibo?
