Da gennaio a ferragosto la richiesta del pesce di qualita’ ha avuto un aumento del 125%. E per la popolazione europea il tonno crudo, l’astice blu, i gamberi, l’ombrina sono preferiti alla carne. Ma i piatti di pesce semplici non sono rischiesti solo nei piu noti ristoranti delle localita’ balneari, oggi la novita’ ad emergere sono i panini di mare.
In alcuni centri delle citta’ metropolitane sono già una tradizione culinaria locale, ma sono soprattutto un trend food emergente dell’estate 2019. Con il polpo o con i gamberi, con l’aragosta o con la spigola o con il tonno sono in versione gourmet e creativa i panini più in voga, al punto da diventare protagonisti di format di ristorazione dedicata. Secondo TheFork, nel mese di giugno le prenotazioni per la cucina di pesce sono aumentate notevolmente.
